脳締めをしてもしばらくの間は痙攣などで魚の体は動きます。 神経締めとは神経組織を破壊しその小さな体の動きを止めることを目的とします。 そのため脳締めを行った後、神経締めを施します。 神経締めまで行った方が確実に「魚の質」は高まります 神経締めとは？ 神経締めは生きたまま魚を締め...
コレクション カンパチ と ヒラマサ の 違い 327452
ブリ 鰤 シーフードベーシック ヒラマサとブリはどちらも魚体が大きく脂の多いお魚で、味に大きな違いはありません。 しいていえば、次の点が異なります。 ブリはとろけるような食感。 ヒラマサはさっぱりした脂と、適度な歯ごたえ。 また、ブリの血合いはクセがあり苦手な人も ブリ・ヒラ...
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