ムニエルソースの結果 ~ Nyosspixelp4

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コンソメ山田チカラシェフのレシピ。かき混ぜるタイミングが重要。かき混ぜ続け、スープをわかし、具が浮いてきたら強火で沸騰する直前に弱火にし、かき混ぜるのをやめます。最初の肉・野菜をこがすとスープに色が付きます。時間のある日に、半日かけてゆっくり作ってみましょう。

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シタヒラメは包丁で皮を引くのではなく、カワハギと同じように表と裏ともに皮を剥く。頭にあら塩を付けると手が滑りにくくむきやすい。身が軟らかく、背骨に沿った部分で上身と下身が外れないよう丁寧におろす。写真付きの詳しい手順はこちら → ヒラメのムニエル 5/25 /6/8 1536...

万能トマトソースカップ1杯（0cc）さわら 4切れ; さわらの山椒ソテーアボカドソース by namiさん鰆をサラダ油でソテーし、醤油とみりんを絡めておきます。アボカドはレモン果汁と中華だしで味付けてソースに。山椒がピリっとアクセントになった大人の味です。レシピをチェッ...

かや1娘がどっと届いたという魚を持ってやってきた。送られてきた画像で分かってはいたけれどかなりの量。鯛、カレイ、イナダ、スズキ、ハタハタ、サゴシ、ババタラ。 2時間しかないと、嵐のように現れて鯛アクアパッツァカレイ煮付けイナダ切り身にして味噌漬けスズキムニエル用...